​廚房設備

廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備
、工具的統稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備
、消毒和清洗加工類設備
、常溫和低溫儲存設備等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙係統的排煙罩、風管
、風櫃、處理廢氣廢水的油煙淨化器、隔油池等。

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間，麵點、小吃間
，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間
，切配間
，打荷區

，烹飪區
，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區
，就餐區。

1
、熱廚區：餐廳設計裝修燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐
，煲仔爐具，蒸櫃
，電磁爐，微波爐，烤爐

；

2
、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架
、米麵櫃、打荷台等
，器物用品儲藏部分調料櫃
、售賣工作台


、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；

3
、洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統
、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等

，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等
、食品垃圾粉碎器等設備
；

4、調理設備：主要是調理的台麵
，整理
、切菜、配料、調製的工具和器皿
；

5
、食品機械：主要是和麵機、攪拌機、切片機
、打蛋機等；

6
、製冷設備：冷飲機
、製冰機、冰櫃
、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；